     Non fiori(*), ma variegati e sopratutto piccantissimi peperoncini; e se non basta l'orto(*), alcune varietà vengono coltivate nei vasi in luogo dei gerani, delle begonie ecc.La produzione dell'orticello fotografato è destinata soltanto all'uso quotidiano: tagiati a pezzetti accompagnano qualsiasi portata (forse eccezion fatta per il dolce!), si aggiungono, anch'essi passati alla brace, ai normali peperoni per dar loro maggior vigore, si mettono a pezzetti nell'olio per preparare l'olio piccante ( ottimo sulla pizza ), si conservano sott'aceto per scaldarsi d'inverno ecc.... Per preparare invece le provviste, salsicce, sardella e altro, se ne acquistano in quantità industriale, di due tipi: dolce e piccante; si fanno seccare e poi si macinano per ottenere la polvere che servirà per condire i prodotti da conservare. |
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dolci al peperoncino
Un bell'omaggio alla tradizione calabrese del peperoncino; però devo fare un piccolo appunto: dici che accompagna tutti i cibi meno, forse, il dolce;non è esatto! A parte la cioccolata al peperoncino che ormai va tanto di moda, qualche tempo fa mi hanno regalato un barattoletto di marmellata di (non al) peperoncino fatta in casa.
Per un pò di tempo ho esitato ad assaggiarla, poi finalmente ne ho spalmata un pochino su un crostino al formaggio silano - tanto per rimanere in zona. Una vera delizia per il palato! E' dolce mentre si mangia e lascia nella bocca un lieve sentore di piccante molto gradevole. Eravamo a tavola in quattro e ognuno di noi non faceva che esclamazioni di meraviglia e di goduria.
A suo tempo mi avevano anche spiegato, purtroppo a voce, come si preparasse, ma adesso non lo ricordo e pertanto non posso farvi partecipi di questa vera leccornia.
N.B. si accompagna a formaggi, salumi ecc., un pò come il miele.