piante aromatiche

Terza carrellata di varietà di menta:
1 - Menta cervina o Menta Marocchina di Montagna - Mentha cervina simile alla Menta gattefossei; non so se viene solamente confusa o è la stessa cosa della Menta acquatica.
2 - Menta pulegio nana - Mentha pulegium sp. repens, pianta nana dal fusto corto con foglie piccole dall'odore gradevole e forte.

Continua la carrellata delle varie specie di menta. In questa seconda parte sono presenti.
1 - Mentuccia - Calamintha nepetoides, a portamento prostrato, con foglie arrotondate, ovoidali, rugose e pubescenti, da usare fresche; indispensabile nella preparazione dei carciofi alla romana.
2 - Mentha x piperita Prilluskaia - di questa varietà orticola non ho trovato alcun riscontro.

Su Garden si è già parlato della Menta e ne sono state elencate alcune specie: Ho avuto recentemente l'opportunità  di fotografarne molte in una manifestazione florovivaistica  e, quindi, penso che le foto possano servire ad implementare l'articolo precedente pubblicato con il titolo  " menta  " ( che si può richiamare digitandolo in cerca ): Si avrà certamente qualche ripetizione, ma in questa occasione si possono vedere e confrontare le particolarità delle singole specie.

Il Tanacetum vulgare crispum - conosciuto come Arquebuse ( specie in piemonte ) della famiglia delle Asteraceae (compositae ) è una pianta erbacea perenne dall'odore fortemente aromatico, poco usata in cucina, ma adoperata per ottenere un liquore casalingo digestivo e molto aromatico, chiamato appunto Arquebuse.

Tempo fa avevo parlato del prezzemolo crespo o riccio, ricordando che questa varietà, per la sua forma, è più usata per guarnire le pietanze che non per aromatizzarle come avviene per il prezzemolo semplice. In un vaso ne coltivo una piantina du cui raccolgo le fronde solo raramente, per cui la lascio stare indisturbata per lungo tempo.
Adesso ho visto che un ramo è diventato di un bel colore giallo - pulcino (come si può vedere nella foto ); l'ho raccolto e l'ho usato non come pianta aromatica, ma come fiore un pò strano e molto particolare.

La menta - Mentha - è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Labiatae ( Laminacea ) cui appartengono 25 specie diverse più numerosi ibridi di origine orticola, coltivata sia per scopo ornamentale, che per usi culinari domestici e per scopi industriali.
Alcune specie del genere Mentha:
Mentha aquatica, coltivata sopratutto in Germania dove viene usata per produrre un'essenza detta Menta germanica;
Mentha arvensis, con foglie che possono raggiungere i 4 centimetri;

Conosciuta come Erba di San Pietro, la Balsamita major o Chrysanthemum balsamita delle Asteraceae/Compositae, originaria dell'Asia occidentale, è una perenne rizomatosa a base legnosa formante bassi cuscini con foglie basali oblunghe-ellittiche, dentate ai margini lunghe fino a 30 centimetri e foglie più piccole portate su steli eretti che possono raggiungere i 120 centimetri di altezza ; a tarda estate producono fiori gialli.

Al genere Salvia delle Labiatae / Lamiaceae appartengono circa 700 specie di piante erbecee, annuali e perenni, rustiche, semirustiche e delicate e suffruticose generalmente sempreverdi, coltivate per la fioritura nelle bordure miste e arbustive.

Il Rosmarino - Rosmarinus officinalis delle Lamiaceaea , già Labiatae è una pianta arbustiva sempreverde  spontanea nell'area mediterranea, diffusa dalle zone litoranee, alla macchia mediterranea fino all'entroterra, dal livello del mare alle zone collinari per spingersi ai bacini dei laghi prealpini.

La santoreggia, della famiglia delle Labiatae, è originaria del bacino mediterraneo e dell'Asia sud occidentale; di questo genere esistono due specie: la Satureja Hortensis e la Satureja montana.
Le foglie di entrambe le specie hanno un sapore leggermente piccante, simile al Timo ( quelle della S: montana o selvatica sono un pò meno gradevoli) e vengono usate per insaporire le carni, il pesce, le verdure un primis i legumi rendendo tutte le pietanze più digeribili, si usano anche per preparare tisane e liquori alle erbe.